Conseils pour réaliser sa cave

Une cave ne s'improvise pas ! Cette pièce demandera beaucoup plus d'efforts que n'importe quelle pièce de votre maison.

Voici notre expertise pour réaliser une cave dans une ambiance parfaite.

Le lieu
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L'isolation
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La décoration
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L'emplacement des casiers
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Clim ou pas ?
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Le rangement des bouteilles
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Le lieu

Si c'est une cave privée, l'endroit doit remplir plusieurs critères indispensables.

La dimension correcte pour pouvoir circuler dans la cave et ranger correctement ses bouteilles par catégorie.

Souhaitez-vous accueillir des invités pour déguster à l'intérieur ? Dans ce cas, prévoir un espace plus important pour implanter une table ou un tonneau au milieu de celle-ci.

La hauteur pour circuler doit être de 190 cm minimum au centre.

La pièce doit pouvoir être dans l'obscurité totale une fois fermée et éteinte.

Elle doit garantir une température constante ou faiblement linéaire sur l'année complète. De 12 °c à 18°c.

En dessous de 12°c ( température basses 8°c et + bas) le vin sera abîmé. Au-dessus de 18 °c , la température devient beaucoup plus chaude que l'acceptable pour des vins de garde qui ont besoins de grande stabilité.

L'hygrométrie est aussi le critère le plus important car en dessous de 60% d'humidité relative, les vins peuvent vite se détériorés et le bouchon séché.

L'aération est aussi un critère essentielle car elle permet d'éviter la condensation et les moisissures si la cave est très humide, le vin a besoin d'air pour respirer !

L'isolation - La climatisation et l'aération de la cave

Une cave enterrée doit permettre une température de cave de 12 °C à 16°C tout le long de l'année ( variation linéaire et faible) et une hygrométrie d'au moins 60 %. Pour obtenir ces conditions, une cave enterrée doit être sous 2 mètres de terre au dessus de la voûte ou du plafond, il faut donc creuser à 4m50 si sa hauteur est de 2m50.

Ce type de cave étant rare et difficile à réaliser , il convient alors d'isoler une pièce que vous avez dans votre maison ou un garage.

L'air.

Facteur déterminant dans une cave, l'air.

Est-il sain ou pas ? On constate tout de suite un air vicié dans une cave, dès que l'on ressent des odeurs moites et de moisissures.

Votre vin va être contaminé directement par ce défaut majeur, puisque les bouchons respirent. D'autres odeurs peuvent apparaître si vous entreposez des légumes ( oignons, patates ...) ou des vernis, peintures et produits chimiques, ou la proximité d'une chaudière au fioul. Cela est catastrophique pour le vin.

Les matériaux présents dans la cave auront aussi une conséquence impitoyable pour les vins, ainsi :

- Les charpentes et leur traitements chimiques

- Les peintures sur les murs doivent être sans aucune émission chimique - voir peintures conseillés par nos soins

- Les vernis et les colles sur les meubles et casiers émettent des formaldéhydes sans qu'on ne sente rien, mais le vin sera contaminé par cet agent .

- Eviter absolument les bois suivants dans votre cave .

- Tous panneaux non massif tel les panneaux osb, tri-plis contre-collés, mélaminé, aggloméré et mdf ( medium), outre leur piètre qualité mécanique en milieu humide, ils contribueront invariablement dans le temps à contaminer de façon efficace votre cave et nuiront à vos vins. Les vins biologiques et naturels seront les premiers impactés.

  • Lors de l'achat de mobilier, préférez le bois massif, sauf si vous obtenez la garantie que les panneaux sont de classe E1.

  • Pour vos travaux d'aménagement, n'utilisez que des panneaux de classe E1ou garantis sans formaldéhyde.

C'est pourquoi, nous vous offrons une garantie absolue avec le chêne comme essence et le traitement naturel à l'huile de lin.

Sa robustesse mécanique et sa résistance à l'humidité font qu'il convient parfaitement au monde du vin et donc à l'agencement de votre cave. ( barrique en chêne, casiers).

La cave doit avoir une parfaite ventilation ( 1 à 3 fois son volume en 1 h) soit naturelle ( soupiraux), soit mécanique ( vmc extraction ou climatisation).

Une cave peut être très humide ( 80 à 100 % ) mais si elle est parfaitement ventilée, elle respirera un air sain favorable à la conservation du vin.

Les conditions pour isoler correctement sa cave sont :

- mettre en place une porte très isolante et hermétique.

- Isoler les murs et le plafond avec un isolant très performant.

Ainsi nous vous conseillons les matériaux suivants :

Plafond = de 90 à 120 mm de laine de roche ou de fibre de bois. Un pare-vapeur.

Murs = de 120 à 140 mm de plaque polyplac Knauf ( isolant pse graphite + plaque hydro ba13)

Murs = de 80 à 120 mm de plaque Than Mur Knauf ( isolant très haute performance en polyuréthane, panneau bouveté)

Vous pouvez télécharger la fiche technique ici.                Ces isolants se commandent généralement chez les distributeurs de matériaux.

Le travail d'isolation doit être très soigné afin d'éviter tout pont thermique. Aucune source de chaleur dans la cave ne doit être présente ( frigo, cave à vins, radiateur ...).

Il est important de prévoir l'épaisseur de l'isolant lors de l'étude de la cave afin de gérer l'espace utile pour la mise en place des casiers. 

L'isolation de la cave se combine avec une climatisation de cave. Notre gamme de climatiseur va de 25 à 100 m3.

Les climatiseurs demandent également des conditions techniques et matérielles à réunir.

- si la cave a un mur qui donne sur l'extérieur, vous pouvez utiliser la gamme IN25 , IN50 et SP100.

- si la cave a un mur qui donne sur une autre pièce technique aérée (garage, grande buanderie, pièce qui doit faire au moins 3 fois le volume de la cave), vous pouvez utiliser la gamme C25 - C50.

Voir les climatiseurs 

xtherm et thane mur
polyplaque
Easy-clip sur Than Mur
Knauf than Mur
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La décoration, l'emplacement des casiers et le rangement des bouteilles

Que vous ayez une cave privée ou un magasin à agencer, ne faites pas l'erreur de garder les murs et plafonds en blanc ou couleur claires. Pour obtenir une ambiance cave, n'hésitez pas à utiliser des tons très sombres ( noir, ardoise, chocolat, rouge foncé etc.) , vous obtiendrez un résultat prestigieux mettant en évidence les casiers et le vin à l'aide d'un éclairage approprié. Pour les sols de cave privée, vous opterez pour un gravier blanc contrastant avec les murs et le plafond ou un carrelage type parquet.

Pour les magasins, de grands carreaux sombres ainsi que des parquets ( stratifié ou massif) donneront une ambiance chaleureuse.

 

 

 

 

 

Les casiers devront être placés contre les murs ( grande taille),les casiers bas et tables au milieu du magasin (ou de la cave).

Pour les vitrines des magasins, vous pourrez privilégier la gamme plexi permettant une transparence nécessaire.

Le rangement des bouteilles en cave privée nécessite qu'elles soient stockées à plat pour la conservation du vin.

Vous pouvez les ranger sur des casiers ou chaque bouteille est accessible ( casiers à l'unité) ou empilées dans des cases. ( casiers empilage)

Le rangement et l'exposition des bouteilles dans les magasins ( caviste, caveaux, ventes salon) est essentiel pour la vente des vins.

Notre gamme professionnelle répondra à toute vos exigences.

Ambiance avec murs noirs
Ambiance Chaleureuse
Effet avec un mur en pierre
Cave privée effet dark
Teinte sombre
Murs vert foncé
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Les Casiers d'Antan, 5 route du dôme 69630 Chaponost - France

Tel : +33 (0)4 - 78 - 56 - 67 - 60  - contacts@casiersdantan.com

Le lieu

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